一、活动目的

    举办大学生创意烘焙大赛，旨在为未来的食品业人才提供一个专业的实践与创新平台，鼓励爱好烘焙及食品专业的大学生，开发出具有创新性及商业开发价值的、健康美味的产品，展现9999js金沙老品牌学生风采。

    二、主办单位：9999js金沙老品牌团委

    三、承办单位：食品工程系团总支

    四、活动对象：9999js金沙老品牌全体学生（业余组面向除食品工程系外的其他系，要求每系需有2名同学参加）

    五、比赛时间：2016年4月27日9:00-16:00

    六、比赛地点：B2-102/104（焙烤食品加工一体化实训室）

    七、参赛主题及基础性要求：

主题：以面包为基础的创新开发

基础要求：

1、参赛者必须设计出具有某些优势：高营养、高品质、样式优美、口感风味等既能吸引消费者、又能给消费者带来健康益处的新式食品；

2、在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；

3、符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品。

4、产品设计时原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。

    八、参赛方向：面包类

    九、活动流程：（报名-初选-最终比赛阶段）

    1、宣传阶段：在活动前期，通过横幅和海报对活动进行宣传。

2、报名阶段（4月11日-4月17日）：最晚截止到4月17日晚上5点，参赛选手上交报名表（见附件1）及详细创意设计方案（纸质版），上交地点B2-206办公室。

    3、初选阶段（4月19日-4月20日）：由主办方视报名人数对报送的设计方案进行初选，通过初选的同学可进入正式比赛阶段。

    4、正式比赛阶段（4月27日9:00-16:00）

    （1）4月24日，开放烘焙室一天，上午8:00-11:30业余组，下午2:00-5:30专业组，让参赛选手提前熟悉面包或者相关辅料制作的基本流程，对作品的形式等进行构思，并由食品加工教研室老师就烘焙的整个流程进行简单指导。

    （2）4月27日9:00之前，完成现场所有物料的准备和检查工作。

    （4）现场比赛：4月27日9:00-16:00现场制作面包，规定时间内完成作品。

    （5）4月27日16:00-18:00，评审阶段。

    （6）4月27日18点30分，公布比赛结果及颁奖。

    八、参赛要求

1、参赛形式和报名要求：个人赛，分为专业组（食品工程系学生）和业余组（非食品工程系学生）。

2、报名参赛者首先应在4月17日前向食品工程系团总支提交书面的产品设计方案，包括产品描述（可附图案，手绘也可以）、构思、所用食材及设备。若设计方案通过初选，后期可进一步修改。

3、参赛的内容必须具有创新性和独立性，参赛学生可以与教师讨论、寻求帮助，但学生应是参赛方案的主要创意者，参赛产品应当是参赛选手独立研究构思得到的。

4、比赛制作的作品为各种形状的花色面包，各参赛选手可结合展示创意的主题，对面包造型、口味进行适当修改，如在面包制作过程中馅料可选择甜馅料，也可选用火腿、蔬菜等咸味的馅料，也可以在面包造型上进行设计。

5、面粉、鸡蛋、白糖、食用油、盐、发酵粉，搅拌机、电子秤、烤箱、汤匙、杯等工具和设备等基础材料由食品工程系统一提供，不得自带。其他食材或器具，如创意需要，可自带；

6、入围选手应根据设计方案中所描述的产品进行试制，最终产品配方及包装可根据需要作适当调整。所有参赛学生必须确保产品试制过程符合卫生要求，并对人体安全无害，所用包装材料必须确保产品在运输及储存过程中不会受到污染，到评审品尝时仍可安全食用。

    九、评分标准

方案设计30%，制作过程20%，创意35%，风味15%。

    十、奖项设置

专业组：一等奖一名；二等奖2名；三等奖3名；业余组：一等奖一名；二等奖2名；三等奖3名；每组最佳风味奖、最具创意奖各1名。

          附件：9999js金沙老品牌首届创意烘焙大赛附件